artikel

Veel banket kan met beter vet

Algemeen

Het verbeteren van de vetzuursamenstelling verloopt moeizaam in de zoetwarensector. Vooral banketwaren bevatten nog te veel transvetzuren. Producenten hebben vaak geen weet van de gezondere en bruikbare alternatieven die beschikbaar zijn. Bovendien hebben wijzigingen in het vettengebruik zijn weerslag op de receptuur, waardoor bedrijven niet staan te popelen om over te stappen. Werk aan de winkel voor de Taskforce Verantwoorde Vetzuursamenstelling.

Reageer op dit artikel