Moleculaire gastronomie prikkelt de creativiteit

De landelijke pers, topkoks en BN-ers in een volle Wageningse collegezaal? De Parijse moleculair gastronoom Hervé This kreeg het voor elkaar op het symposium Science is Cooking. Al zijn de gerechten uit zijn keuken soms oneetbaar, de belofte is zinnenprikkelend. Staan we aan het begin van een nieuwe innovatiecyclus?