artikel

Fractionering van melk dichterbij

Algemeen

Membranen scheiden deeltjes op grootte doordat ze als zeef werken. Althans, dat dachten we. In nieuw onderzoek door promovenda Janneke Kromkamp blijkt de poriegrootte onbelangrijk. Scheiding is een stromingsverschijnsel. Dat inzicht maakt nieuwe filterontwerpen voor de fractionering van melk mogelijk. En geeft een andere visie op melk: geen totaalproduct maar losse componenten.

Reageer op dit artikel