Houdbaarheid verdriedubbelen zonder concessies aan kwaliteit

Koelverse producten kunnen wel drie keer zo lang houdbaar worden gemaakt, zonder kwaliteit en verskarakter aan te tasten. 'Freshness cues' van producten helpen om de 'versimpressie' te versterken. Om dit soort producten te ontwikkelen, moeten de productieketen, het proces en het product geïntegreerd worden bekeken. Daarbij bieden voorspellende computermodellen uitkomst.