artikel

Proteaseremmers in aardappelen

Algemeen

Verlaging van de zoutconcentratie maakt industrieel aardappelsap beter toepasbaar voor de levensmiddelenindustrie, terwijl het vermijden van hittebehandelingen de toepasbaarheid van aardappeleiwit voor de farmaceutische sector verbetert. Dat concludeert de Franse promovenda Laurice Pouvreau in haar proefschrift.

Reageer op dit artikel