Kunstkeel screent afgifte aroma in frisdranken

Een analyse van de kopruimte van een fles zegt niets over wat er gebeurt tijdens de consumptie van de drank. De kunstkeel doet dat wel. Voor de waarneming van aroma is het dunne vloeistoflaagje dat zich (in vivo) na slikken in de keel vormt, van groot belang. In de kunstkeel kunnen parameters worden gevarieerd, wat leidt tot een groter inzicht in aroma-afgifte.

Dit artikel lezen?

Neem een abonnement en:

  • Krijg onbeperkt toegang tot VMT.nl
  • Ontvang 4x per week de nieuwsbrief
  • Lees 8x per jaar het digitale magazine