artikel

Kunstkeel screent afgifte aroma in frisdranken

Algemeen

Een analyse van de kopruimte van een fles zegt niets over wat er gebeurt tijdens de consumptie van de drank. De kunstkeel doet dat wel. Voor de waarneming van aroma is het dunne vloeistoflaagje dat zich (in vivo) na slikken in de keel vormt, van groot belang. In de kunstkeel kunnen parameters worden gevarieerd, wat leidt tot een groter inzicht in aroma-afgifte.

Reageer op dit artikel