artikel

Bacteriesporen in procesapparatuur veroorzaken productbederf

Algemeen

Door procesbeheersing is de kwaliteit van levensmiddelen de laatste jaren sterk verbeterd. Nu kan de aandacht gevestigd worden op een tot nu toe relatief onderbelicht probleem: het bederf van producten door sporen. Onderzoek van NIZO food research wijst uit dat procesapparatuur in belangrijke mate bijdraagt aan de besmetting van levensmiddelen met bacteriesporen. Met beter apparatuurontwerp en het optimaliseren van reiniging en waterkwaliteit valt veel winst te halen.

Reageer op dit artikel