artikel

‘Smaakvervlakking is onze grootste vijand’

Algemeen

“Bij de ontwikkeling van nieuwe gerechten en producten is smaakvervlakking onze grootste vijand. In mijn restaurant heb ik daar gelukkig weinig last van, maar in de supermarkten zie ik wel steeds meer producten die niet meer smaken.” Aan het woord is Jonnie Boer, sinds kort driesterrenkok en eigenaar van restaurant De Librije in Zwolle. “Het zou toch jammer zijn als onze kinderen niet meer weten dat een stronkje witlof bitter smaakt of dat een biefstuk van een rund komt.”

Reageer op dit artikel