artikel

Ontwerpen voor productkwaliteit

Algemeen

Bij het ontwerpen van productie- en voedselbereidingsapparatuur worden fysische grootheden als uitgangspunt genomen. Het ligt echter meer voor de hand om de berekeningen op de beoogde producteigenschappen te baseren. Tot nu toe zijn de rekenmethoden voor complexere producten ontoereikend. Wageningen Universiteit ontwikkelt een aanpak die dit wel mogelijk maakt. Gebruik van de methode laat zien dat de bereiding van aardappelkroketten effectiever kan.

Reageer op dit artikel