'Metabolomics' nieuw toverwoord in de bierindustrie

In Breda vond op 21 en 22 november de 52e editie van de NIBEM Brouwersdagen plaats. Onderdeel van het programma was een reeks lezingen over onder meer startercultures in mout, het analyseren van geuren in hop, de directe detectie van micro-organismen met behulp van microzeven, en het identificeren van voor specifieke eigenschappen belangrijke metabole processen met behulp van metabolomics.