Listeria in kant-en-klare levensmiddelen

Locatie:  Ede
Tijd:  00.00 uur
Datum:  30 januari 2019

Listeria monocytogenes is de veroorzaker van listeriose. Een ziekte die vooral bij mensen met minder weerstand in veel gevallen tot sterfte leidt. De bacterie komt overal voor: in rauwe grondstoffen en in productieomgevingen. Via die besmette grondstoffen en/of oppervlakken (bijvoorbeeld snijmachines) is besmetting van levensmiddelen mogelijk. Tijdens dit seminar leert u alles over deze pathogeen. Bovendien licht een expert van de NVWA licht toe wat u moet doen om aan te kunnen tonen dat L. monocytogenes niet of niet boven de grens van 100 kve per gram kan uitgroeien.

 

Meer informatie