10-2-2022 | Cursus Productontwikkeling en Ingrediënten

Onderzoek staat aan de basis van productontwikkeling van voedingsmiddelen. Kennis op het gebied van onderzoeksmethoden, analysetechnieken en sensoriek zijn daarbij onmisbaar.

De hoofdrol is weggelegd voor ingrediënten, bouwstenen met uiteenlopende functionaliteiten.

Onderwerpen in de cursus zijn o.a. ingrediëntengedrag, grond- en hulpstoffen, suikers, vetten, eiwitten, reologie, sensoriek, effecten van productsamenstelling, ingrediëntkeuze en verdikkingsmiddelen.

De cursus bestaat uit 16 cursusavonden, waarvan 4 met een practicum.

Meer informatie

Dit vind je misschien ook interessant