VIDEO TUTORIALS - Van lood in ananas en metaalsplinters in producten tot en met de bijna eeuwige houdbaarheid van sommige producten. Voedingsmiddentechnoloog IJsbrand Velzeboer legt in deze serie video tutorials uit hoe het zit. Praktische lessen voor QA en R&D!
Stel je koopt een kaas van 75 jaar oud bij de kringloopwinkel en je maakt deze open.
Hoofdredacteur VMT
Er wordt steeds meer bekend over de negatieve invloed die bisfenolen hebben op het menselijk lichaam. Zo hebben Spaanse onderzoekers recent in een...
De European Food Safety Authority (EFSA) en European Centre for Disease Prevention and Control (ECDC) hebben in hun rapport over het voorkomen van...
De hepatitis A-virusstam die in de Verenigde Staten bij een uitbraak in 2023 zorgde voor tien zieke mensen, is genetisch identiek aan de stam die in...
In dit overzicht lees je de Belgische recalls en veiligheidswaarschuwingen van april. De laatste wapenfeiten: Belgische recalls en waarschuwingen...
Een grootschalige analyse van voedselmonsters van EFSA in 2022 laat een licht bemoedigende trend zien: het algemene percentage monsters dat de...
Vertrouwen op je metaaldetector is prima, maar erop blindvaren niet. De laatste weken zijn er veel recalls vanwege metaaldeeltjes in eindproducten....
Albert Heijn meldde vorige week geen zaken meer te doen met garnalenleveranciers die de beestjes ontdoen van de ogen. De Nederlandse Visfederatie...
Bij Amerikaanse geiten en koeien is vogelgriep (aviaire influenza) aangetroffen. Koemelk van de besmette zoogdieren bevatte ook virusdeeltjes. Is...
In dit overzicht lees je de Nederlandse recalls en veiligheidswaarschuwingen van april. De laatste wapenfeiten: stukjes rood plastic in palingworst.
Het aantal terugroepingen in het België neemt af. Dat meldt FAVV, het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen.
Gedurende een klein half jaar was er sprake van een E. coli-uitbraak in de Verenigde Staten vanwege consumptie van rauwmelkse kaas.
Amerikaanse autoriteiten hebben aangekondigd een drinkwaterstandaard in te voeren om burgers te beschermen tegen PFAS. De nieuwe Amerikaanse normen...
Het sluiten van bussen is een kritisch proces. Er ontstaat een kritisch gevaar met verstrekkende gevolgen als de felskop breekt zoals deze video laat zien.
Een metaaldetector vormt vaak een kritisch controlepunt (CCP) in de verwerkingslijn. Wij laten zien hoe soms gemene metaalsplinters kunnen ontstaan die hopelijk door een goede metaaldetector gevonden worden, mits deze goed is afgesteld.
Van ingeblikte ananas kun je goed dom worden van het stapelgif lood als je die aangebroken in de koelkast bewaart. De inhoud snel opeten of overbrengen in een schaaltje is de oplossing om de contaminatie van dit zware metaal te voorkomen.
In de VOC tijd haalden onze voorvaderen boevenstreken uit om de Portugese piratenboeven te slim af te zijn. De witte kleur van de moderne nootmuskaatnoot is niet de kleur van de onschuld.
Hoe ontstaat het fijne schuimlaagje van een blikje ‘draft’ bier? Het geheim zit in een listig sissend drukkogeltje dat zijn werk pas doet als het bierblikje geopend wordt.
Geëncapsuleerd citroenzuur vormt het geheim van de uitgestelde verzuring van vleeswaren na het pasteurisatie proces. Zo wordt de typisch Hollandse rookworst zeer lang houdbaar.
De knisperende ketchupfles is geen reden tot ongerustheid. Gewoon een delaminatieverschijnsel van de meerlaagse PET fles die een dubbele fles oplevert zoals deze video laat zien.
Een felskop van een bussensluitmachine moet in topconditie blijven. Het niet te strak afstellen van de felsmachine is een precies en kritisch werkje zodat er geen haarscheuren ontstaan en een drama kunnen veroorzaken.
Gepasteuriseerde augurken in een glazen pot zijn eeuwig houdbaar of niet? Wij openen een Luycks pot uit 1971 en eten die augurk gewoon op en zijn er niet ziek van geworden.
Smeltend ijs van 0oC binnen 10 seconden op -18oC brengen kan. Wij demonstreren het effect van vriespuntsdaling dat anderhalve eeuw geleden reeds toegepast werd bij gekoeld vleestransport.
Drinkyoghurt bevat meer water dan wat in de ingrediëntenlijst gedeclareerd wordt. Een fraai voorbeeld van bedrieglijk watermanagement.