Bij elke HACCP-studie moet het gevaar van niet gedeclareerde allergenen aan de orde komen. Op de EU-lijst staan nu veertien allergene ingrediënten, maar artsen zien reacties bij meer levensmiddelen. Ernstige allergische reacties halen regelmatig de media, maar het is onbekend hoe dikwijls die reacties optreden. Dat het allergenenmanagement beter kan blijkt uit de wekelijkse meldingen in het Europese Rapid Alert Systeem. Praktijkdeskundigen presenteren op dit symposium de voortgang op hun gebied.

Dr. André Knulst van het UMC in Utrecht bespreekt de medische aspecten van voedselallergie en Geert Houben (TNO) de mogelijke drempelwaarden voor allergenen. De belangen van de allergische consument worden toegelicht door Frans Timmermans van het Anafylaxis Netwerk en Yvonne Huigen gaat in op de handhavende taak van de VWA. Geert de Rooij van de FNLI legt uit hoe allergenen gedeclareerd worden en bedrijven als Unilever en FrieslandCampina bespreken hun aanpak van allergenen en de omgang met testen. Tot slot presenteert Jacco Baars van Ahold Europa de ervaringen van AH met de Allergie Check.

Doelgroep

Functionarissen uit de voedingsmiddelenindustrie, o.a.: QA managers, hoofden van laboratoria, HACCP-teams en productiemanagers van levensmiddelenbedrijven, inspecteurs en beleidsmedewerkers van overheidsinstellingen, medewerkers van keuringsinstellingen, adviseurs voedselveiligheid en docenten hoger beroepsonderwijs.