Sessie 1.1  Aan de slag met duurzaamheid

Duurzaamheidseisen rollen over de voedingsmiddelenindustrie heen. Maar wat wordt er verstaan onder duurzaamheid door de verschillende stakeholders en consumenten? En hoe is duurzaamheid vorm te geven. Deze sessie reikt handvatten aan om met duurzaamheid aan de slag te gaan.

Sessievoorzitter: Corina de Vries MBA, Market & Business Development Officer/ Lead Auditor, DNV Benelux 

13.45     De bewegende doelen bij duurzame ontwikkeling

Een belangrijke complicatie bij het aansturen van duurzame ontwikkeling is de schijnbare onvatbaarheid van het dossier. Maatschappelijke thema’s komen op, om plaats te maken voor nieuwe. Een goed begrip voor die dynamiek kan beleids makers aanzienlijk helpen. Onder andere via een terugblik op ontwikkelingen van de afgelopen twintig jaar zal meer licht geboden worden op deze materie.

              Chris Dutilh, adviseur, Dutilh BOSA

14.15      Ervaringen met de externe beoordeling van ISO 26000 zelfverklaring

In december 2011 heeft FrieslandCampina uit handen van de directeur van Lloyds Register de verklaring ontvangen dat de ISO 26000 zelfverklaring voldoet aan de eisen die de NPR richtlijn stelt. Welke stappen zijn genomen om dit doel te kunnen bereiken? En waarom is gekozen

              Jaap Petraeus, Manager Corporate Environment & Sustainability, FrieslandCampina

14.45     Albron aan de slag met de MVO-prestatieladder

Albron is, als derde organisatie in Nederland, gecertificeerd op niveau 4 van de MVO-Prestatieladder. In deze presentatie wordt vanuit de eigen praktijkervaring ingegaan op vragen als: Hoe is te werk gegaan en welke problemen waren er? Hoe helpt de MVO-prestatieladder Albron om duurzaamheid verder vorm te geven en wat zijn de voordelen van een dergelijke certificering?          

             Henk Voormolen, Manager Duurzamer Ondernemen, Albron

Sessie 2.1  De kracht van vernieuwing

De vernieuwing of ontwikkeling van een nieuw product kent uiteenlopende redenen. Gezondheid, duurzaamheid of ( verbeterde) smaak en kwaliteit kunnen allemaal ten grondslag liggen aan vaak jaren van ontwikkelingswerk en geven richting aan een (eigen) marktstrategie. Deze sessie vertelt het verhaal van producten en bedrijven met verschillende drijfveren voor vernieuwing.

Sessievoorzitter: Koos Oosterhaven, Business Manager NIZO 

13.45    Delivering innovation where it matters

Andres Kangur of Fonterra Europe presents an Infant Nutrition business case. He makes clear how Fonterra operates in the innovative world of Infant Nutrition and draws a parallel between consumer needs in Russia and in China to demonstrate that the needs of mothers in these countries are very different. He will take us on a journey to show that delivering innovation is a different job in these two markets.

           Andres Kangur, Category Marketing Director, Fonterra Europe

14.15    Terra cacao: innovatie in smaak en kwaliteit van chocolade

Terra Cacao™ chocolade wordt gemaakt met premium cacaobonen die zijn geteeld volgens een nieuwe, revolutionaire en natuurlijke fermentatietechniek. De cacaobonen zijn van hoge kwaliteit, zonder gebreken of bijsmaken en geven de chocolade een intense smaak. Het Terra Cacaoproject verbetert bovendien de levensomstandigheden van de cacaoboeren. Zij krijgen een betere prijs voor een betere kwaliteit+. Een toelichting.        

             Dr. ir. Nicholas Camu, Innovation Manager, Barry Callebaut

14.45    Case Eve's Choice

Tussendoortje staan regelmatig ter discussie. Eve's Choice komt met een koekje dat minder suiker bevat en waaraan vitamines en andere bouwstoffen zijn toegevoegd. Het productconcept won eerder de New Venture Award en ligt net nieuw in de schappen. Een toelichting op innovatieve productontwikkeling.

            Vincent Melman

Sessie 3.1  Gezonde Veiligheid

Veel consumentten zijn bang voor E-nummers en willen zo min mogelijk voor hen vreemde ingrediënten op het etiket zien. Onderzoekers en fabrikanten willen daaraan gehoor geven, maar de praktijk is complex en weerbarstig. Welke mogelijkheden zijn er en hoe ver kan men gaan zonder dat de kwaliteit, houdbaarheid en veiligheid in gevaar komt? 

Sessievoorzitter:  Tiny van Boekel, Hoogleraar Levensmiddelentechnologie, Wageningen Universiteit 

13.45     Waarom steeds minder soms meer is...

Steeds vaker worden producten ontwikkeld met minder suiker, zout etc. Gevolg hiervan is meer risico op bederf of zelfs uitgroei van ziekteverwekkers. Het is daarom nog belangrijker om op zeer hygiënische wijze te produceren. Een goede risicoanalyse van de mogelijke gevolgen van receptuurwijzigingen voor voedselveiligheid en kwaliteit is essentieel.

              Ir. Ellen Brinkman, food microbiologist QA Continental Europe, HJ Heinz, Elst

14.15      Microbiële stabiliteit van zoetwaren: een kwestie van combineren

Na het schetsen van het microbieel bederf van zoetwaren door ontwikkeling van osmofiele gisten en xerofiele schimmels wordt dieper ingegaan hoe de combinatietechnologie een alternatief kan zijn voor conserveringsmiddelen als sorbaat en benzoaat.

              Frank Devlieghere, professor, Universiteit Gent

14.45      China sourcing: een kans of een bedreiging?

Geschetst zal worden welke mondiale positie Azië en met name China in de wereld van ingrediënten en additieven inneemt. Welke kansen zijn er met het sourcen in China gecreëerd? Welke risico’s en bedreigingen brengt het met zich mee en wat kunnen bedrijven doen om hun supply

chain te organiseren? Is het terugdringen van conserveermiddelen in Azië eigenlijk een issue?

                John Hus, CEO & managing director GPS Quality Assurance & Consultancy Co. Ltd

Sessie 4.1  Samenwerken loont 

Samenwerking in de levensmiddelenindustrie heeft een aantal vernieuwende producten opgeleverd. Voordelen zijn: Complementaire kennis, meer mankracht, gedeelde risico's en een grotere markt. De randvoorwaarden voor samenwerking zijn echter wel belangrijk. Hoe zijn de rechten en plichten geregeld, hoe zit het met de concurrentiegevoelige informatie?

Sessievoorzitter: Kees de Gooijer, directeur Food & Nutrition Delta
 

13.45     Doing successful business in Asia

Petr Kürka presents his insight on how to be able to build a new facility in Asia. Which countries seem to be mainly attractive for new food producers and what are the main obstacles to cope with? A main focus will be given to China.

             Petr Kürka, Area Director Tebodin, Asia Pacific region

14.15     Samenwerken in de keten vereist draagvlak

Samenwerken werkt alleen als iedereen meedoet.

Om ketenprocessen efficiënter in te richten is commitment van alle partners vereist.

Dit betekent collectieve afspraken op non-competitieve zaken en implementatie met een deadline.

GS1 geeft een praktijkvoorbeeld van een succesvolle ketensamenwerking

             Marco van der Lee, sectormanager Levensmiddelen en drogisterij GS1 Nederland

14.45     De voordelen en risico’s van samenwerking

Door samenwerking kan kennis worden gedeeld, maar ook kosten en risico´s, en kunnen nieuwe en grotere markten ontstaan. Deze lezing gaat aan de hand van voorbeelden eerst in op de risico´s bij het samen ontwikkelen van levensmiddelen. Daarna worden de voorwaarden benoemd voor een succesvolle samenwerking, om vervolgens af te sluiten met een aantal juridische onderwerpen die van belang zijn in het kader van risicobeperking.

             Barbara Mutsaers, Advocaat, AKD

Inzicht én aan de slag

13.45 Gevechtsleer binnen de foodarena

Met het inzicht dat het onderzoek Agrofood Strategy Trends biedt, kan ’s middags tijdens een workshopronde aan de slag worden gegaan. Wat valt er te leren van de veelheid aan meningen? De principes achter elk ‘weergaloos’ meerjarenbeleid zijn immers overdraagbaar. Daarom in het lagerhuisdebat over strategievorming oog voor uw mening en die van uw buurman of -vrouw.

Hadewij van de Kamp en Lindy van der Veen, Consultants, Berenschot

14.15 Online strategie

Van bedrijfsstrategie naar online strategie. De kansen voor ondernemers liggen online. Er zijn veel kanalen om de doelgroep te bereiken en met klanten te discussiëren: website, adwords, social media, mobiel, e-mail, affiliate, enzovoort. Deze workshop informeert u over de onderdelen van een online strategie en hoe deze op te zetten en over de trends in online marketing.

Otto Kamsteeg, Adviseur Strategische Marketing en Communicatie

Sessie 1.2  Succesvol in de markt

Innoveren doe je als bedrijf niet meer (uitsluitend) alleen. Op allerlei wijzen en met verschillende partijen wordt gewerkt aan het in de markt zetten van nieuwe producten of innovaties. Daarbij wordt ook over de landgrenzen gekeken. In deze sessie bijzondere wijzen van innoveren met inzicht in food en technologie R&D in China 

Sessievoorzitter: Albert Zwijgers, Innovatiemakelaar Voeding & Gezondheid Food & Nutrition Delta, en Lector Innovatie in Voeding, Hogeschool HAS Den Bosch

15.45    Voedselschandalen of land van ongekende mogelijkheden voor de Nederlandse voedselindustrie en R&D?

Het (voorkomen van) voedselprijsinflatie en voedselschandalen domineren het nieuws in China. Maar er gebeurt zoveel meer.Sommige mkb’ers, multinationals en hightech bedrijven  zijn erg succesvol op de  Chinese markt. Anderen trekken zich juist weer terug.Tijdens deze presentatie wordt een inkijkje gegeven in het Chinese speelveld met nadruk op R&D en technologie.

            Dirk Jan Boudeling, Officer for Science & Technology, TechnischWetenschappelijk Attaché

            netwerk (TWA), Consulaat Generaal van het Koninkrijk der Nederlanden te Shanghai.

16.15     Open innovatie bij DSM

Open Innovation is voor DSM de standaard manier van erken geworden. Zonder een solide partnernetwerk voor technische of marktontwikkelingen gaat innoveren simpelweg niet snel en effectief genoeg. Deze presentatie geeft inzicht in de aanpak en leerpunten van DSM.

            Remco van Es, Programma Manager Business Incubator, DSM Innovation Center

16.45     Tjiezi! Nieuwe marketing voor een nieuw merk voor jongeren

Nog nooit eerder werd in Nederland een nieuw product (laat staan een zuivelproduct) gelanceerd door middel van ‘emoticons’, MSN (en andere sociale media) en het mobiele kanaal. Tjiezi van Uniekaas, een range gezonde kaassnackproducten speciaal voor jongeren, had een unieke marketingcampagne. Hoe sociale media en het snel groeiend aantal ‘mobile devices’ zijn te gebruiken als effectief marketingkanaal en een overzicht van de trends.

             Ron Vrijmoet, Managing Partner, MobGen

Sessie 2.2  Gezond & Verantwoord

De foodsector is volop aan de slag om voedingsmiddelen gezonder te maken. Maar het blijkt moeilijk te zijn om de inspanning gehonoreerd te krijgen in de vorm van een (toegestane) claim. Brengen nieuwe inzichten daar verandering in? Of is het politieke proces dat hier speelt veel belangrijker. En wat wil de consument? Deze sessie geeft antwoorden.

Sessievoorzitter: Ad Nagelkerke, managing partner, Schuttelaar & Partners

15.45       Consument wil gezonder eten

Het Voedingscentrum heeft na vier jaar opnieuw een groot consumentenonderzoek laten uitvoeren naar de kennis, houding en gedrag t.a.v. gezond eten. Steeds meer consumenten staan open voor het verbeteren van hun eetpatroon. Driekwart vindt het belangrijk dat fabrikanten hun producten gezonder maken. Het communicatieplatform Het Nieuwe Eten biedt mogelijkheden verbeterstappen te communiceren.          

               Ir. Valérie Klostermann, Senior projectmanager, Voedingscentrum

16.15       De ongemakkelijke samenwerking tussen politiek en wetenschap

Zowel de claims-, verrijkings-, als novel foods wetgeving zijn op wetenschappelijke principes gebaseerd. Een oordeel van (meestal) de EFSA zou richtinggevend moeten zijn voor de politieke besluitvorming. Maar een advies wordt lang niet altijd serieus genomen. Over stokpaardjes van lidstaten alsmede onderling wantrouwen, ondermijning van wetenschappelijk gezag, maar ook over de rol van partijen rondom het politieke besluitvormingsproces.

               Christine Grit, Manager Voeding & Gezondheid, FLNI

16.45       Hoe bewijs ik dat voeding gezond is?

EFSA-claims sneuvelen als sneeuw voor de zon. Is het zo ingewikkeld om te bewijzen dat voedingsmiddelen gezond zijn? Ja! Meestal begaan we de fout om gezondheid aan te tonen door de afwezigheid van markers voor

ongezondheid. Nieuwe concepten worden ontwikkeld die gezondheid kunnen kwantificeren.

              Ben van Ommen, Principal Scientist en Director Systems Biology, TNO

Sessie 3.2  Duurzame kwaliteit

Met de groeiende aandacht voor MVO en duurzaamheid neemt de behoefte bij fabrikanten toe om hun prestaties gestructureerd in hun organisatie in te bedden en wel zodanig dat zij dit richting hun stakeholders kunnen aantonen. Een retailer, producent en certificatie instellingen vertellen over hun beleid, aanpak en ervaringen.

Sessievoorzitter: Marjan Smit, CEO Supply Chain Information Management BV

15.45      Samenwerken aan duurzame ketens

Ahold heeft zich tot doel gesteld om veilige en duurzame producten in te kopen en daarnaast de impact van deze producten op het milieu te verlagen. Gezien de grote verscheidenheid aan producten en de relatief ingewikkelde ketens ziet Ahold zowel noodzaak als kansen voor nauwere samenwerking tussen supermarktketens, fabrikanten, leveranciers en andere belanghebbende partijen. Over Ahold’s duurzaamheidseisen en concrete samenwerkingsverbanden.

             Karin Bogaers, Advisor Product Integrity, Koninklijke Ahold NV

16.15      Hoe u uw MVO-inspanningen aantoonbaar kunt maken

Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen (MVO) houdt iedereen bezig: opdrachtgevers, overheid, ondernemers en de consument. Alleen de verwachtingen over de invulling daarvan verschillen nogal eens. In deze presentatie een toelichting op een aantal manieren om de MVO activiteiten van uw bedrijf inzichtelijk te maken met daarbij de voor- en nadelen.

             Inge Vermeij, Project specialist, Lloyd’s Register Nederland

16.45      Aantoonbaar duurzaam bierbrouwen

Bavaria beschikt over een certificaat MVO prestatieladder niveau 4 en heeft ISO 26000 in 2010 aantoonbaar geïmplementeerd. Wat waren de beweegredenen en wat zijn de ervaringen? Welke rol hebben stakeholders gespeeld en wat is het raakvlak met voedselveiligheid en kwaliteit?           

             Marthijn Junggeburth, Coördinator Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen

             en Managementsystemen, Bavaria

Sessie 4.2  Ongewenste stoffen in het productieproces

Een technoloog heeft niet altijd in de hand wat er wordt gevormd tijdens het productieproces. Denk aan acrylamide. Soms komen de ongewenste stoffen met de grondstoffen mee. Een oplossing vinden is vaak een hele toer. In deze sessie krijgt u de achtergrond van een aantal ongewenste stoffen en wat er mogelijk is om die te voorkomen.

Sessievoorzitter: Martin Michels, Hoofdredacteur Nieuwsbrief VoedselVeiligheid

15.45     Acrylamide in de aardappelsector: Een 'never ending story' (?)

De vorming van acrylamide hangt nauw samen met de verkleuring en de aromavorming tijdens het frituren. Dit maakt het moeilijk om het tegen te gaan zonder dat er effecten zijn op de kwaliteit van de friet. Toch zijn er mogelijkheden.De resultaten worden gepresenteerd van recent onderzoek gericht op industriële schaal.

             Bruno de Meulenaer, Hoofddocent, Universiteit Gent

16.15     Bestrijdingsmiddelen

             Nicolette Quaedvlieg, Programmamanager Voeding en Gezondheid, Productschap Tuinbouw

16.45     Dioxines in de voedselketen nog steeds een reden tot zorg

De blootstelling van consumenten aan dioxines en dioxine-achtige PCB’s ligt dicht tegen de als veilig beschouwde grenswaarde. Voor verdere reductie stelt de EU strenge maar haalbare normen. Producenten controleren hun producten vaker op deze contaminanten. Daarom worden regelmatig incidenten opgespoord. Alhoewel de kennis over de bronnen van dioxines toeneemt, blijkt de oorzaak vaak onverwacht. Een toelichting op een aantal incidenten, de oorzaak, gevolgen en getroffen maatregelen.

              Dr. Ron Hoogenboom, Themaleider Contaminanten, Rikilt