Vorig jaar gaf chef-kok Jonnie Boer samen met zijn vrouw Sommelier Thérèse Boer acte de présence tijdens het avondprogramma van het VMT Food Event. Dit jaar verzorgt de jonge sterrenchef Niven Kunz de streling van de smaakpapillen. Hij heeft het vak geleerd van niemand minder dan Jonnie Boer!

Niven Kunz

Sinds januari 2008 is Niven Kunz opgenomen in de Alliance Gastronomique Néerlandaise. Leden van de Alliance kunnen zich niet zomaar aanmelden, maar worden gespot door de Alliance-leden zelf. Daarnaast moeten ze aan allerlei eisen voldoen, zoals creatief werken met verse producten, deskundig en hartelijk gastheerschap bieden en kanshebber zijn op of al in het bezit zijn van een Michelin-ster.

Visie op groenten en kruiden

Sinds november 2009 bezit Restaurant Niven die prestigieuze Michelin-ster. Die past bij zijn ambitie om zijn restaurant op de kaart te zetten bij culinair Nederland en ver daarbuiten. Kunz haalt inspiratie uit zijn eigen ‘achtertuin’: het Westland. In oktober 2011 verscheen het eerste kookboek van de Rijswijkse chef: Niven Basics Groenten. Het boek bevat onder andere dertig recepten van vooral vegetarische streekgerechten. Daarnaast behandelt het boek de visie van Kunz op groenten en kruiden en de rol die ze spelen in zijn keuken.

Aandacht voor China

De amuses die Niven tijdens VMT Food Event 2012 presenteert, hebben een oosters tintje. Hij sluit daarmee aan bij de aandacht voor China, die als een rode draad door het programma loopt. Voor de in China geïnteresseerde bezoeker geeft VMT Food Event inzicht in wat er in deze opkomende economie gaande is. Naar keuze zijn presentaties bij te wonen die verschillende aspecten aan bod laten komen, zoals cultuur en kennis, stand van zaken in de Chinese agrofoodsector, verwachte ontwikkelingen, Chinese voedselveiligheidssystemen en de impact van China (als afnemer of producent/concurrent) op de Nederlandse bedrijven.