09.30

Ontvangst

10.00

Opening door dagvoorzitter Leo Berghout, Stichting PAVO

10.05

Innovaties in novel processing

Hoge druk, pulserende elektrische velden en koude plasma zijn voorbeelden van nieuwe, milde conserveringstechnologieën die gebruikt kunnen worden voor kwaliteitsverbetering en houdbaarheidsverlenging van levensmiddelen. De afgelopen jaren is door 35 Europese partners samengewerkt in NovelQ aan innovaties in deze technologieën en het (verder) onderbouwen van de werking en de effecten van novel processing. Een overzicht wordt gegeven van de laatste stand van zaken en mogelijkheden voor innovaties in de levensmiddelenindustrie met behulp van deze technologieën.

Ariette Matser, senior scientist novel processing en project coordinator NovelQ. Wageningen UR, Food & Biobased Research

10.45

Productontwikkeling onder druk……

Staan ontwikkelingen in de voedingsmiddelen industrie onder druk? Hoe krijg je binnen korte tijd oplossingen voor een ingewikkeld probleem zonder focus op de dagelijkse gang van zaken te verliezen? Zwanenberg heeft op iedere locatie specialisten in productontwikkeling die focussen op de ontwikkeling van een bepaalde productgroep. Deze focus is erg belangrijk. Daarom vindt het New product development centraal plaats, uitgevoerd door het Skunq team. Skunq is een onderdeel van Zwanenberg Food Group en ontwikkelt met behulp van nieuwe technologieën, bestaande technieken uit andere industrieën en nieuwe ingrediënten. Een voorbeeld is de toepassing van hoge druk processing waar Skunq onderzoek naar deed en wat sinds 2008 bij Zwanenberg industrieel wordt toegepast. 

Thea Smit-Dekker, Product Development Skunq, Zwanenberg Food Group

11.15

Pauze

11.45

Flexible packaging. The new dimensions in aseptic packaging

De flexibele verpakking is het snelst groeiende verpakkingsconcept door de innovatieve ontwikkeling van materialen, concepten en machines. Stazakken, ook wel Doypack genoemd, vormen een sterk groeiende verpakkingsvorm die in de voedingsmiddelenindustrie in opkomst is. Aseptische procesvoering wordt meer en meer toegepast door de groeiende vraag naar producten die weinig of geen conserveermiddelen bevatten. Aseptische technologie is nu ook beschikbaar en toepasbaar voor flexibele verpakkingen en flexibele verpakkingsmachines. De presentatie geeft een introductie in aseptische technologie en flexibel verpakken.

Gert Brinkman, Global Product Manager Ultraclean & Aseptic Equipment

12.15

Van A naar Beeter

Producent Ojah doorliep de afgelopen 4 jaar het traject van uitvinding naar innovatie, met aan de basis een nieuw technologisch concept voor het textureren van plantaardige grondstoffen. Resultaat: een nieuwe generatie alternatieven voor vlees of vis, vermarkt onder de ingrediëntnaam Beeter®. 3 oktober beleeft Ojah haar voorlopig hoogtepunt met de opening van haar productiefabriek in Ochten. Deze unieke ervaring leert dat technologisch onderscheid slechts 1 van de pijlers is voor succes. In de presentatie gaat Jeroen in op de plaats en het belang van technologie bij innovatie in de hedendaagse levensmiddelensector.

Jeroen Willemsen, Commercieel directeur, Ojah – EetBeeter

12.45

Lunch

14.00

Microwave processing, thuis en industrieel

Wiebe Visser, Qizini

14.30

Innovatie in de kookwereld met nieuwe e-Cooking® technologie

De conventionele manier van bereiden van voedingsmiddelen berust op principes van bakken, smoren, frituren, gaarkoken, stomen, met relatief lange bereidingstijden en hoge temperaturen. Hierbij kunnen grote verliezen aan smaak, structuren en voedingswaarde optreden. Door toepassing van een nieuwe,  elektronische manier van voedselbereiding, kan er in zeer korte tijd en met weinig energie en bij een relatief lage temperatuur, een kwalitatief gerecht worden bereid. Koken wordt in de toekomst een eenvoudig koud kunstje.

Hans Roelofs, Innovation Director, IXL Netherlands B.V.

15.00

Pauze

15.30 Koudetechniek: vernieuwing staat dichterbij dan u vermoedt

Koudetechniek is een utility, een kostbare noodzaak, het moet er gewoon zijn, een gegeven. De koudetechniek is echter voortdurend in ontwikkeling en dat biedt kansen. Het opwekken van koude is een, het juist toepassen ervan is iets anders; integratie in het productieproces kent nog vele uitdagingen, zoals het produceren zonder ontdooi-stops, reductie van indroogverliezen, verbetering van productkwaliteit, toename productiecapaciteit en reductie van CO2 emissie. Warmtepompen maken namelijk de stoomketel overbodig met restwarmte uit koelinstallaties bij halvering van het aardasverbruik.
Fons Pennartz, Manager team Energie / koudespecialist, KWA Bedrijfsadviseurs B.V.

16.00 Nieuwe technologieën voor voedingsmiddelenproductie vanuit consumentenperspectief (ovb)

Arnout Fischer, Social-sciences; Marketing & consumer behaviour, WUR

16.30

Conclusie en afsluiting door dagvoorzitter Leo Berghout

16.35

Borrel