Het dilemma bij zoutreductie blijft toch om een product nog smaakvol te houden, ondanks het lagere gehalte aan smaakversterkende ingrediënten.

Africantaste

De Alljoy Gourmet Ketchup van Africantaste is echter van nature ketchup met minder natrium; 215,3 milligram natrium per 100 gram product. Het bevat daarnaast geen kunstmatige toevoegingen. De importeur gaf bewijs van het lagere natriumgehalte door de ketchup te vergelijken met andere ketchups. Gangbare vergelijkbare ketchups bevatten volgens opgave van het Voedingscentrum 1190 milligram natrium per 100 gram product.

Voor slecht €1,20 kunnen retailers de ketchup opnemen in het assortiment. De importeur, Hugo Brouwer, vertelt: “Ik ben nu bezig AllJoy Gourmet ook in zakje aan te bieden aan fastfoodketens, zodat die een gezonde saus kunnen aanbieden.”

Tomato Ketchup Balanz

Heinz heeft een ketchup met minder suiker en minder zout op de markt gebracht in 2008, Heinz Tomato Ketchup Balanz, als alternatief voor de originele. Balanz bevat 0,8 gram natrium per 100 milliliter product. “Het product past daarom bij mensen die daar in hun levensstijl wat meer op letten.” Maar de oude ketchup blijft zoals die moet zijn.

Beproefd recept

“Bij Heinz is een volle rijke smaak van Tomato Ketchup altijd het uitgangspunt.” De vraag is of de smaak behouden blijft bij deze ketchup bij een natriumreductie van 80%. Menno van der Vlist van Heinz: “Heinz Ketchup is al bijna 140 jaar ongewijzigd qua smaak en dat willen consumenten ook zo houden.” Heinz Tomato Ketchup bevat geen kunstmatige toevoegingen en is gemaakt van vijf ingrediënten: tomaten, azijn, suiker, zout en kruiden/specerijen.

Homepage Heinz

Homepage Africantaste