Zwarte en mogelijk ook rode peper blijken de bron van de salmonella-explosie in najaar 2009 in de VS. Tot medio februari 2010 waren er 233 ziektegevallen geteld. De producent is overgeschakeld op doorstraalde peper, aldus de Nieuwsbrief VoedselVeiligheid in haar maart-editie.

Een patiëntencontrole wees uit dat pepersalami van Daniele International Inc. waarschijnlijk de bron moest zijn. Die nam direct 575 ton product uit de handel. In monsters werd daadwerkelijk Salmonella Montevideo aangetroffen. Deze werd ook ontdekt in een geopende container Vietnamese zwarte peper waarmee de salami werd gecoat.

Rode peper
Ook in andere worsten waarin geen zwarte peper was verwerkt, vonden de autoriteiten vervolgens S. Montevideo. Hierin was rode peper van dezelfde leverancier verwerkt. Daniele Inc. haalde daarop nog eens 50 ton salami uit de markt.

Doorstraald
Hoofdredacteur Martin Michels schrijft in zijn begeleidende commentaar dat in het afgelopen jaar meerdere malen salmonella in partijen Vietnamese zwarte peper in de VS is aangetroffen. Ook verwerkt Daniele Inc. inmiddels doorstraalde peper. Deze behandeling hoeft de producent in de VS niet op het etiket te vermelden.

Ochratoxine A
De Nieuwsbrief VoedselVeiligheid besteedt verder onder meer aandacht aan de nieuwe norm voor ochratoxine A in specerijen en zoethout, het voorkomen van salmonella en campylobacter in de EU, met het norovirus en mogelijk ook E. coli O6:K5:H6 (ETEC) besmette Deense krulsla en Listeria monocytogenes in Oostenrijkse kaas.

Technologie
De Nieuwsbrief VoedselVeiligheid organiseert op 16 april een bijeenkomst waar een overzicht wordt gegeven van de nieuwste conserveringstechnologie. Abonnees betalen €395 in plaats van €450.

Neem een (proef)abonnement op de Nieuwsbrief VoedselVeiligheid (NVV)

Nieuws uit de drie voorgaande NVV-edities:
Miljoenen doden door buikloop (februari 2010)
Kerstmaand recall-maand (Januari 2010)
Toxoplasmose op nummer één (december 2009)



Reageer op dit artikel