Voormalig IFT-directeur en huidig hoofd van de afdeling voedingswetenschap aan de Penn Universiteit in Amerika, John Floros, zegt dat de voedingsmiddelentechnologie al een bedreigd vak was voor de economische crisis.

Foodnavigator sprak met hem op het IFT-congres te Anaheim. Volgens Floros wordt er de laatste 15 tot 20 jaar minder in het vak voedingstechnologie geïnvesteerd. Bewegingen zoals Slow Food en biologisch geven volgens hem consumenten het idee dat er wordt ‘geknoeid’ met hun voedsel.

Kookprogramma’s
Floros denkt wel dat de crisis invloed heeft op de innovatie bij levensmiddelenbedrijven. Ze nemen minder mensen aan, stellen de aanschaf van nieuwe apparatuur en de ontwikkeling van nieuwe ingrediënten uit, aldus de voormalig directeur.

Positief vindt hij wel dat door de toename van kookprogramma’s op tv, jongeren meer interesse krijgen voor koken.

Homepage IFT



Reageer op dit artikel