Europeanen zijn beter in staat zoete smaken te onderscheiden dan mensen in andere delen van de wereld. Dit melden onderzoekers in het online tijdschrift Current Biology

Het verschil in smaakperceptie is niet alleen toe te schrijven aan smaakpapillen. Het blijkt ook te maken te hebben met de beschikbaarheid van voedsel rijk aan koolhydraten zoals fruit. In het noorden van Europa is fruit minder zoet dan in meer zuidelijke gelegen gebieden. Europeanen ontwikkelden daardoor een betere smaakzin om te overleven.

Genvarianten
Twee genvarianten van het TAS1R3-gen zijn verantwoordelijk voor het onderscheiden van zoete smaken, zo laat het onderzoek onder 144 vrijwilligers zien. Omdat de meeste Europeanen in tegenstelling tot Aziaten en Afrikanen de twee genvarianten bezitten zijn ze beter in staat zoetigheid te proeven.

Lees meer over het smaakonderzoek

Lees vakblad VMT
Weinig suiker, veel smaak



Reageer op dit artikel