Noord-Europa liep achter… tot nu. Diverse partijen delen de risico’s van de investering. In dit geval zijn dat: NC Hyperbaric, Top bv, Promatec Food Ventures en de drie fabrikanten die binnenkort starten met productie van sinaasappelsap, een fruittoetje en een samengestelde magnetronmaaltijd. Ook de EU heeft het project gedeeltelijk gesponsord via het NovelQ programma.

Promatec Food Venture maakt de machines om voedingsmiddelen met hoge druk te pasteuriseren. In de Verenigde Staten, Zuid-Amerika en Azië heeft het bedrijf al zeker vijftig van deze installaties verkocht. In Europa zijn er tot nu toe 26 machines geplaatst. In Spanje staan meerdere hogedrukunits bij bedrijven als Campofrio en Espuna.

Behoud van verskarakter
Volgens Wouter de Heij, TOP, is Europa vooral geïnteresseerd in de langere houdbaarheid met behoud van verskarakter. Voedselveiligheid is niet de belangrijkste drijfveer om in hoge druk te gaan investeren.

Hydrostatische druk
Bij High Pressure Processing (HPP) worden verpakte voedingsmiddelen gedurende enkele minuten onder hoge hydrostatische druk (isostatische druk overgebracht door water) gebracht. Door de druk bij lage temperatuur worden bacteriën, virussen, schimmels en gisten geïnactiveerd. Ook relevante enzymen overleven de behandeling gedeeltelijk niet.

Lees in VMT24 meer over deze primeur

Homepage TOP
Homepage Promatec Food Ventures