Beeter bestaat uit sojameel en water en wordt via extrusie onder hoge druk tot lappen gevormd die de textuur van vlees benaderen. De productielocatie bleef gesloten voor de genodigden. Jeroen Willemsen, een van de drie directeuren van Ojah, legt uit waarom: “Er kijken meer ogen mee dan we in eerste instantie gedacht hadden. Het kopieergevaar is te groot.”

Van de band kan 800 ton product per jaar rollen. Het neutrale product wordt door speciaal geselecteerde partners verwerkt tot spiesjes en gekruide producten. Onlangs introduceerde V&S  op de DeliXL beurs spiesjes gemaakt van Beeter.

Vegetarische Slager

De Vegetarische Slager  en het Belgische Vegabites  zijn afnemers van het eerste uur. Jaap Korteweg, oprichter van de Vegetarische Slager, was vanaf het begin enthousiast over het product. “De bite is heel goed.” Dat vinden de klanten ook, want het gaat goed met het bedrijf, dat onlangs de Hart-Hoofdprijs van de Triodosbank won voor de meest vernieuwende duurzame ondernemer. Het bedrijf verkoopt producten voor de vleeseter die een plantaardig alternatief voor vlees wil. “Die moet het lekker vinden.”

Chef-koks

Behalve de Vegetarische Slager hebben ook koks gerechten met Beeter op de kaart geplaatst. Restaurant Puur met chef-kok Maarten de Jong aan het roer heeft een ragout van ratatouille en Beeter op de kaart staan. Willemsen: “Ons product heeft een neutrale smaak waardoor koks zelf smaak kunnen toevoegen.” Het bedrijf heeft zelf sinds kort ook zelf een kok in dienst.

Beeter is genomineerd voor de Food Valley Award van 2011 die op 13 oktober aanstaande wordt uitgereikt.

Lees ook op VMT online:

WUR krijgt eerste hoogleraar vleesvervangers ter wereld

Extrusietechnologie geeft vleesvervangers textuur

Lees ook in vakblad VMT:

Als het maar op vlees lijkt