Jan Kluytmans, microbioloog bij het Amphia Ziekenhuis in Breda, vertelde dat tijdens de EHEC Hot Topic Meeting die de Nieuwsbrief VoedselVeiligheid en VMT op 6 juli organiseerden.

Kluytmans vertelde dat zij – met het oog op de risico’s - in het ziekenhuis patiënten nooit kiemgroenten voorzetten. “Deze worden bij vergelijkbare omstandigheden geteeld als in een broedstoof waar je gedurende één nacht micro-organismen zich explosief laat vermeerderen.”

Hygiëne

Hygiënisch werken en een goede algemene hygiëne zijn meer dan ooit een must. “Mensen die braken of diarree hebben, zeker zij die met voedsel werken, behoren thuis te blijven. Helaas tref je nog steeds doodzieke mensen op het werk aan; zij bedoelen het goed, maar dit kan echt niet!”

Onzekerheden

Ook de vele onzekerheden rond de EHEC-uitbraak zorgen ervoor dat nieuwe uitbraken niet zijn uit te sluiten. Zo is de herkomst van het uit Egypte geïmporteerde fenegriekzaad nog niet bekend. Ook is O104:H4 nog nooit aangetroffen op kiemgroenten waardoor (speculaties over) mogelijke andere besmettingsbronnen (drinkwater, terrorisme) niet zijn uit te sluiten.

Ook op het biologische bedrijf in Bienenbütel is O104:H4 nooit daadwerkelijk aangetoond. Kluytmans wijt dat aan de late ontdekking waardoor er bij de screening al geen besmet product meer op het bedrijf aanwezig was. Anderzijds is het bedrijf ook erg grondig schoongemaakt.