Programma

Theorie
Elke cursusdag wordt tijd besteed aan theorie met betrekking tot het opzetten en uitvoeren van sensorisch onderzoek. De basis van dit onderdeel vormt het boek Proeven van succes, waarvan zowel vragen over de thuis bestudeerde stof als de gemaakte opgaven worden besproken.

Onderwerpen:
• de rol van sensorisch onderzoek in het bedrijf en in de marketing;
• zintuigen, waarneming en waarnemingseigenaardigheden;
• panels: type, werving, omvang, selectie en monitoring;
• productaanbieding: temperatuur, bemonstering, volgorde, codering en logistiek;
• testomstandigheden;
• vragen stellen en antwoorden verwerven;
• testopzetten en de keuze ertussen;
• denk- en werkwijze van de gangbare verschiltests;
• beschrijvende technieken;
• voedselkeuzegedrag en consumentenonderzoek.

Er wordt in de cursus zeer stevig ingezet op de onderliggende statistiek. Aan de orde komen de denkwijze en berekeningen rond significantietoetsen (binomiaal-, χ²- en t-toets), powerproblematiek, de basis van variantieanalyse en de principes van de multivariate data-analyse. Deze onderwerpen worden geïntegreerd met thema’s als panelomvang, productbeslissingen en vragen die je panelleden stelt. Door cursisten aangedragen casuïstiek kan hierbij een belangrijke rol spelen.

Praktijk
Rode draad van het praktijkgedeelte van de cursus is een (eenvoudige) productprofilering. Daartoe worden met de cursusgroep attributen gegenereerd en een profileringstest uitgevoerd. Deze gegevens worden met multivariate analysetechnieken (MVA) gekoppeld aan voorkeursgegevens. Het resultaat
bestaat uit biplots die worden besproken. Afronding is de bespreking van door cursisten opgestelde rapportage.

Gastsprekers en excursies
In de cursus zijn diverse gastsprekers en excursies rond uiteenlopende theoretische en praktische onderwerpen opgenomen. Het definitieve programma daarvan is nog niet vastgesteld, maar denk aan actueel wetenschappelijk onderzoek, de relatie tussen sensorische beleving en producteigenschappen, psychologische achtergronden van waarneming, sensorisch consumenten-onderzoek en specialistische software.

Cursusleiding

Drs. Joep Brinkman
Joep Brinkman is jarenlang als onderzoeksdocent verbonden geweest aan de opleiding Food&Business van de Hanzehogeschool. In ‘Het Smaakcentrum’, gelieerd aan die opleiding, voerde hij sensorisch onderzoek uit voor externe opdrachtgevers. Naast zijn huidige deeltijdbaan als docent bij de opleiding ‘Toegepaste Psychologie’ werkt hij onder de naam 'Zin voor onderzoek' zelfstandig als onderzoeker, cursusleider, adviseur en schrijver van studieboeken. In zeer nauwe samenwerking met leden van de Vakgroep Sensorisch onderzoek schreef hij Proeven van succes, het enige Nederlandstalige boek op dit vakgebied.

Dr. Wim Vaessen
Wim Vaessen heeft jarenlange ervaring op het gebied van sensorisch en consumentenonderzoek. Hij is opgeleid als onderzoekspsycholoog en heeft daarna geruime tijd gewerkt als hoofd van een sensorische afdeling van een internationaal bedrijf. Sinds 1994 is hij managing director van Essensor. In die functie heeft hij veel sensorische onderzoeksprojecten gedaan met behulp van panels en projecten op het terrein van consumentenonderzoek. Wim Vaessen is als gastdocent en examinator verbonden aan opleidingen aan verschillende hogescholen.