Programma

Als men de verwerking van grondstof tot eindproduct microbiologisch wil beheersen, moet men de omstandigheden waaronder micro-organismen groeien (of juist worden geremd) kennen. Deze groei is sterk afhankelijk van het milieu waarin ze leven. Ook overlevingskansen, toxinevorming en hitteresistentie zijn afhankelijk van de milieuomstandigheden.

Na het volgen van deze cursus heeft u onder meer inzicht gekregen in:

• milieuomstandigheden die van invloed zijn op de groei van micro-organismen;
• de indeling en groeifactoren van de micro-organismen;
• industriële fermentatieprocessen.