Het document geeft aan hoe de industrie moet omgaan met overschrijdingen van microbiologische criteria en actiegrenzen. Deze criteria worden in een uitgebreide lijst voor vrijwel alle voedingsmiddelen opgesomd.

Micro-organismen die onder andere in deze lijst zijn opgenomen, zijn salmonella, listeria, campylobacter, maar ook E. coli O157 (STEC O157) in (kiem)groenten, kruiden en boerderij-ijs gemaakt van rauwe melk.

Incidenten

De Nieuwsbrief Voedselveiligheid schenkt ook dit keer veel aandacht aan incidenten die wereldwijd plaatsvinden. Zo werden 30.000 Chilenen ziek door met norovirus besmette groenten, stierven drie Amerikanen door een kipsalade die besmet was met Clostridium perfringens, en toonden Franse onderzoekers salmonella en Listeria monocytogenes aan in gepasteuriseerd vloeibaar heel ei.

Terughaalacties

Hoofdredacteur Martin Michels maakt verder gewag van terughaalacties van met Listeria monocytogenes verontreinigde zalm van het merk Winny in België, verkeerde etiketten op vinaigrette van het merk Vandemoortele waardoor wel aanwezige allergenen niet werden gedeclareerd en waterstofperoxide in Paradiso rijstepap.

Aan de berichten voegt Michels vaak zelf zijn deskundige commentaar toe, zich daarbij baserend op eigen ervaring (o.a. QA-manager bij Unilever Foods Europe), zijn deskundige redactieadviesraad en tal van databases, overheidssites, enzovoorts.

Neem nu een (proef)abonnement op de Nieuwsbrief VoedselVeiligheid

Actiegrenzen voor microbiologische contaminanten op site van FAVV

Lees ook op VMT-online:

Dioxinetesten niet betrouwbaar

Veel pathogenen in vlees