Iedere twee jaar vindt op Fi Europe de verkiezing voor meest innovatieve ingrediënt in de voedingsmiddelenindustrie plaats. Naast overall winnaar, won Barry Callebaut ook in de categorie banketbakkerij-innovatie van het jaar.

Terra Cacao
Terra Cacao is een natuurlijke fermentatietechniek die zorgt voor cacao van een consistente kwaliteit zonder defecten en bijsmaken. “Barry Callebaut demonstreerde  een nieuwe benadering die de inkoop van een door velen geliefd product zal veranderen”, reageert een enthousiaste juryvoorzitter Henry Dixon.

Voedsel innovaties
De andere vijf categoriewinnaars waren:

1.       Bakkerij-innovatie: Muntons kwam met het ingrediënt Maltichoc dat deels toepasbaar is als cacaopoeder en chocoladevervanger in bakkerijproducten.

2.        Zuivelinnovatie: Chr.Hansens Red Strawberry Fragaria 100 WS heeft superieure processtabiliteit, die een verlaging van de pigmentconcentratie met 10-20% mogelijk maakt in vergelijking met standaard karmijn.

3.       Frisdrankinnovatie: National Starch Food Innovation presenteerde Purity Gum. Deze  emulsie stabiliseert zetmeel afkomstig van kleefmaïs.

4.       Vlees/hartig innovatie: PuraQArome NA4 van Purac biedt een natuurlijke oplossing voor zoutreductie in voeding.

5.       Snackinnovatie: Lyckeby Culinar AB van Culinar Include is een innovatie speciaal ontwikkeld om 100% natuurlijke kleur- en smaakstoffen toe te voegen voor ontbijtgranen en muesli.

Lees VMT online:
Callebaut ontwikkelt methode voor perfecte chocolade