Lees hier online het vakblad VMT

Hier lees je als abonnee van VMT, dé vaktitel voor de foodprofessional, het vakblad digitaal.

Laatste magazine-artikelen

Blockchain afbeelding VMT

Blockchain maakt foodketen veiliger Fraude is van alle tijden en zal nooit helemaal te voorkomen zijn. Maar in een sector waarin de risico’s alleen maar groter worden, moet er gekeken worden naar radicalere manieren om die risico’s te verminderen. Een veelbelovende ontwikkeling is blockchain, waarmee individuele dieren door de hele keten zijn te volgen. Dit artikel komt uit de printuitgave van VMT 14.

fipronil VMT 14

Samenwerking met commerciële labs is blauwdruk De fipronilaffaire lijkt over het hoogtepunt heen, constateren de commerciële laboratoria. Ducares, een van de geborgde laboratoria, ziet de aanvragen voor analyse van monsters op fipronil langzaam afnemen. Het kijkt terug op een goede samenwerking met de NVWA. “Al waren er soms verschillen van interpretatie”, zegt directeur Daniël Mioch. Dit artikel komt uit de printuitgave van VMT 14.

listeria vmt 14

Goudse kaas goed gewapend tegen Listeria Goudse kaas wordt vier weken tot anderhalf jaar gerijpt voor consumptie. Hoe komt het dat Listeria monocytogenes niet tijdens deze periode uitgroeit? En hoe zit dat bij kazen met verlaagde zout- en vetgehaltes? In dit artikel worden de eerste onderzoeksresultaten gepubliceerd, waarop tijdens het Food Safety Event op 30 november uitgebreider wordt ingegaan. Dit artikel komt uit de printuitgave van VMT 14.

erwteneiwit vmt 13

Minder zuiver eiwit werkt ook goed Moet een eiwit helemaal zuiver zijn om nog functioneel te kunnen zijn? Fabrikanten zuiveren nu uit voorzorg, maar uit onderzoek blijkt dit niet altijd nodig. Een minder zuiver eiwit werkt ook. De karakterisering van zo’n mengsel is echter complex. Zeker bij plantaardige eiwitten, waarvan minder bekend is over de functionaliteit dan van dierlijke eiwitten. Dit artikel komt uit de printuitgave van VMT 13.

Meer magazine-artikelen

Laatste digitale VMT's

2017-14

VMT 14 (2017) Hier kunt u het complete nummer doorbladeren. U heeft een VMT Online of VMT Optimaal-abonnement nodig om deze inhoud te kunnen lezen.

2017-13

VMT 13 (2017) Hier kunt u het complete nummer doorbladeren. U heeft een VMT Online of VMT Optimaal-abonnement nodig om deze inhoud te kunnen lezen.

2017-12

VMT 12 (2017) Hier kunt u het complete nummer doorbladeren. U heeft een VMT Online of VMT Optimaal-abonnement nodig om deze inhoud te kunnen lezen.

2017-11

VMT 11 (2017) Hier kunt u het complete nummer doorbladeren. U heeft een VMT Online of VMT Optimaal-abonnement nodig om deze inhoud te kunnen lezen.

2017-10

VMT 10 (2017) Hier kunt u het complete nummer doorbladeren. U heeft een VMT Online of VMT Optimaal-abonnement nodig om deze inhoud te kunnen lezen.

Meer digitale VMT's

Deze website maakt gebruik van cookies. Klik hier voor meer informatie.

sluiten X